LegalZone
Thành lập nhà hàng: đăng ký kinh doanh, ATTP và điều kiện vận hành
Thành lập nhà hàng không chỉ là nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh. Chủ cơ sở cần chuẩn bị điều kiện an toàn thực phẩm, địa điểm, thuế, hóa đơn, lao động, nguồn nguyên liệu và hồ sơ vận hành ngay từ đầu.
Mốc pháp lý cần kiểm tra
Tại thời điểm rà soát ngày 09/06/2026, hồ sơ kinh doanh thực phẩm cần đối chiếu Luật An toàn thực phẩm 55/2010/QH12, Nghị định 15/2018/NĐ-CP, Nghị định 155/2018/NĐ-CP, Nghị định 115/2018/NĐ-CP và Nghị định 124/2021/NĐ-CP.
Nếu kinh doanh nông sản, gia cầm, nông lâm thủy sản hoặc cơ sở thuộc phạm vi quản lý chuyên ngành, cần kiểm tra thêm Thông tư 38/2018/TT-BNNPTNT và Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT. Nếu thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương, cần kiểm tra Thông tư 43/2018/TT-BCT.
Nếu phải đăng ký doanh nghiệp/hộ kinh doanh hoặc thay đổi ngành nghề, cần đọc thêm Văn bản hợp nhất 67/VBHN-VPQH, Nghị định 168/2025/NĐ-CP và Thông tư 68/2025/TT-BTC.
Thành lập nhà hàng gồm cả đăng ký kinh doanh và điều kiện vận hành
Một nhà hàng thường cần xử lý đồng thời đăng ký kinh doanh, địa điểm, ngành nghề, an toàn thực phẩm, lao động, hóa đơn, phòng cháy chữa cháy, biển hiệu và giấy phép riêng nếu bán rượu/bia hoặc có hoạt động đặc thù.
Sai sót phổ biến là chỉ thành lập doanh nghiệp/hộ kinh doanh nhưng chưa rà điều kiện ATTP, bếp, kho, nguồn nước, nhân sự trực tiếp chế biến và hồ sơ kiểm soát nguyên liệu.
Quy trình nên làm
- Chọn mô hình: hộ kinh doanh, công ty TNHH/cổ phần hoặc chi nhánh/địa điểm kinh doanh của doanh nghiệp đang có.
- Rà địa điểm: hợp đồng thuê, công năng, điều kiện bếp/kho, xả thải, PCCC, khu vực phục vụ và biển hiệu.
- Đăng ký ngành nghề phù hợp với dịch vụ ăn uống, bán lẻ thực phẩm, đồ uống hoặc hoạt động liên quan.
- Chuẩn bị hồ sơ ATTP, tập huấn/kiến thức ATTP nội bộ, khám sức khỏe, nguồn gốc nguyên liệu và quy trình vệ sinh.
- Thiết lập hóa đơn, thuế, lao động, nội quy, hợp đồng cung cấp thực phẩm và quy trình xử lý khiếu nại.
Khi nào cần giấy phép/giấy chứng nhận ATTP?
- Cần xác định cơ sở thuộc diện phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hay thuộc trường hợp được miễn theo quy định.
- Dù được miễn giấy chứng nhận, cơ sở vẫn phải bảo đảm điều kiện ATTP trong vận hành thực tế.
- Nếu bán thực phẩm bao gói sẵn, sản phẩm tự đóng gói, sản phẩm đặc thù hoặc bán qua nền tảng online, cần rà thêm nghĩa vụ công bố, nhãn và truy xuất nguồn gốc.
Gửi câu hỏi cho LegalZone
Nếu bạn cần rà soát hồ sơ về thành lập nhà hàng, hãy gửi ngành hàng, mô hình bán, địa điểm, giấy tờ đăng ký, hồ sơ ATTP/công bố sản phẩm hiện có và câu hỏi cụ thể qua fanpage LegalZone.
Văn bản áp dụng
Các văn bản dưới đây đã được LegalZone cung cấp ở dạng text để dễ đọc, kèm file DOCX để tải về khi cần.
- Văn bản hợp nhất 67/VBHN-VPQH – Luật Doanh nghiệp: Đọc văn bản trên LegalZone · Tải DOCX
- Nghị định 168/2025/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp: Đọc văn bản trên LegalZone · Tải DOCX
- Thông tư 68/2025/TT-BTC về biểu mẫu đăng ký: Đọc văn bản trên LegalZone · Tải DOCX
Câu hỏi thường gặp
Mở nhà hàng nên chọn hộ kinh doanh hay công ty?
Nếu quy mô nhỏ, ít chủ và quản trị đơn giản có thể cân nhắc hộ kinh doanh; nếu cần mở chuỗi, ký hợp đồng lớn, góp vốn hoặc tách trách nhiệm thì nên cân nhắc doanh nghiệp.
Nhà hàng có luôn phải xin giấy chứng nhận ATTP không?
Không kết luận chung được. Cần xác định mô hình, quy mô, hoạt động chế biến, nhóm sản phẩm và trường hợp miễn nếu có.
Bán rượu/bia trong nhà hàng có cần giấy phép riêng không?
Có thể phát sinh điều kiện/giấy phép riêng tùy cách bán, loại sản phẩm và mô hình kinh doanh; cần rà riêng trước khi vận hành.
Bài viết đã được LegalZone rà soát và cập nhật theo bộ nguồn nội bộ ngày 09/06/2026. Nội dung không thay thế ý kiến tư vấn cho một cơ sở, sản phẩm hoặc hồ sơ cụ thể.
